Администратор (метрдотель) — работник ресторана, который выполняет огромный объем работы от встречи, рассадки  и организации банкетов с гостями до полного контроля и координации всех работников зала заведения.Администратор составляет меню, разрабатывает план мероприятий, следит за:

• процессом обслуживания гостей официантами;

• качеством обслуживания и общением персонала с гостями;

• взаимоотношениями между персоналом ресторана, чтобы не было конфликтов внутри коллектива;

• за опрятным внешним видом персонала заведения;

• процессом качественного налива напитков барменом;

• качеством выписки счетов официантами и расчетов с гостями.